O fusível fecha definitivamente em The Alley, no centro de Aiken

Repórter do padrão Aiken

Um restaurante no centro de Aiken que servia comida inspirada em uma variedade de cozinhas e culturas não está mais em atividade.

O chef Chris Najmola anunciou na semana passada no Facebook que o Fuse havia fechado para sempre.

“Ela (o restaurante) era apenas uma fera com muita sede que consumia recursos a uma taxa mais rápida do que podíamos acompanhar”, escreveu Najmola no Messenger no fim de semana em resposta a uma pergunta do Aiken Standard sobre o falecimento de Fuse. “Quase tudo o que servimos foi feito do zero… e eu diria que foi bastante bem recebido. Infelizmente, como empresa, talvez tivesse sido mais lucrativo seguir o caminho mais fácil e servir muitos produtos preparados na fábrica. Mantivemos nossos padrões até o fim e morremos naquela colina por causa disso.”

Karen Draper e seu irmão, Eric, fundaram a Fuse em 2015 em Augusta. O restaurante fechou em outubro de 2019, quando terminou o aluguel de seu local na Broad Street.

Não muito tempo depois, Najmola e Ian Dingess, que eram funcionários da Fuse, “basicamente adquiriram os direitos” do nome do restaurante e de suas receitas, disse Dingess ao Aiken Standard há quatro anos.

Ele e Najmola procuraram outros locais em Augusta, juntamente com locais em Evans, Geórgia e North Augusta, antes de decidirem relançar o Fuse em Aiken.

O restaurante abriu em 222 The Alley SW no final de 2020.

Descrevendo o Fuse no ano passado em sua coluna Taste of the Town no Aiken Standard, Michael Stern escreveu que o objetivo do restaurante, tanto em Augusta quanto em Aiken, era “fundir engenhosamente sabores de todo o mundo com mantimentos daqui e de outros lugares”.

O cardápio do Fuse mudava com frequência, e as ofertas do restaurante incluíam diferentes versões de ramen, paleta de porco umami, frango com chili com chocolate, Thai Strip (bife), paprikash de frango, curry vegetariano sazonal, batatas fritas com gordura de pato, mordidas de falafel, potstickers e um aperitivo de mistura de cogumelos.

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